Российский рынок общественного питания переживает не лучшие времена: по итогам 2025 года его объём увеличился всего на 2,6% и составил 6,2 трлн рублей. Прогнозы на текущий год неутешительны - аналитики ожидают практически нулевую динамику. В условиях снижения посещаемости, роста цен и усиливающейся конкуренции с готовой едой из магазинов выжить смогут далеко не все участники рынка. В России сейчас работает около 221 тысячи заведений общественного питания. Незначительный рост оборота обеспечили в основном открытие новых точек (+4,4% за год) и повышение цен в среднем на 15,3%. Однако традиционные драйверы отрасли - фастфуд, мини-кофейни и рестораны разных ценовых сегментов - показали слабую динамику: фастфуд вырос всего на 1,3% (до 4800 точек), а количество кофеен и ресторанов даже сократилось на 1% (до 2800 и 1700 заведений соответственно). Рост, наблюдавшийся с 2023 по середину 2025 года, сменился стагнацией из-за падения реальных доходов населения, высокой инфляции и подорожания продуктов. При этом отдельные сегменты всё же демонстрируют положительную динамику: кофейни прибавили 12% (более 2000 точек), стритфуд - 4,6% (2900 точек), пекарни - 3% (6500 точек). А вот суши-шопы продолжают закрываться: их стало меньше на 7,3% (2200 заведений).
